有一个2岁宝宝的张女士，结婚前身材苗条。或许是伟大的母爱精神使然，张女士在怀孕后就开始大吃亲戚朋友赠送的滋补品，为的就是让肚子里的宝宝将来更加健康。结果由于营养的过分摄入，张女士很快就像吹气球一样地胖了起来，生子前和生子后简直判若两人。看着满橱柜的漂亮衣服，张女士兴叹，我何时才能回到从前？为此，张女士买了很多关于减肥的书，经过仔细研读，她终于明白了热量过剩是引起肥胖的根本原因，自己的发胖主要与孕期摄入过多的营养有关。因此，张女士开始关注起自己饮食的热量摄入，在超市购物时总是留个心眼，牛奶只买脱脂的，巧克力只买低糖的，总之，所有食品一律采取“低”标准。吃饭的时候，省去了主食（米饭、面包、馒头），只吃蔬菜、水果和鱼、虾、肉。经过1个月的“艰苦奋斗”，让张女士意想不到的是：体重不但没有下降，1.65米的个子体重竟然超过了90千克。

    张女士的经历，可能很多减肥人士也有，且甚为不解：自己选择的明明是低热量食品，又不吃主食，为什么体重不降反而上升呢？其实，大家走入了一个误区：以为只要是低热量食品就是减肥食品，就可以放心地食用，而不必考虑摄入的总量。

    实际上，低热量食品相对普通食品只不过是去除了部分提供热量的糖或脂肪，而作为食品，它本身仍有一定的热量。不管是低脂牛奶，还是低糖巧克力或者非油炸薯片，同样含有一定的热量。以张女士为例，尽管她选择的是脱脂牛奶，但如果她每天早上喝500毫升，摄入的总热量就明显高于200毫升的普通牛奶（见右表）。同样，如果省掉主食，而摄入过多的副食（鱼虾肉），每餐饭的热量也可能很高。

    可见，即使是低热量食品，进行合理搭配也十分关键。不过，这一点常常被人们忽视，一些生产厂家和商家也因此大做文章，设计低热量减肥食品的陷阱。其实，关于低热量食品，国际上于1990年曾就此问题进行过规范，认为“低热量食品”所含热量值至少要比同类非低热量食品所含热量低30%，有的国家规定至少要减低35%。但是，目前 “低热量食品”一词成了商家作秀的托词，只要甜味剂替代蔗糖，或者除去部分脂肪的食品，就冠以“低热量减肥食品”。
         食物            提供热量    酸牛奶1瓶（200毫升）       约144千卡    脱脂酸牛奶1瓶（200毫升）   约114千卡    甜面包1个（100克）         约318千卡    咸面包1个（100克）         约274千卡    浓缩橘子汁1杯（200毫升）   约470千卡    鲜橘子汁1杯（200毫升）     约238千卡    巧克力1块（100克）         约586千卡    酒心巧克力1块（100克）     约400千卡      牛肉干1袋（100克）         约550千卡     花生仁（生）（100克）          563千卡    花生仁（炒）（100克）          581千卡    （注：为计算方便，本文沿用千卡作为热量单位，要改为法定计量单位，可根据下列算式：1千卡=4.18千焦）    特别提醒不管是低热量食品，还是普通食品，只有在控制好全天总热量的情况下，合理安排饮食结构，才能起到较好的减肥作用。

    上海交通大学附属第六人民医院营养科 葛声#博士