我们必须首先了解一下人体是如何吸收食物的。通常，每克碳水化合物可产生4千卡的热量，而每克脂肪可产生9千卡的热量。人们相信在减肥中应昼少摄入高热量食品。
     一般而言，那些富含纤维和水分的食物，如蔬菜和水果等，是低热量的，而富含脂肪或糖（如黄油、巧克力和甜饼等）的食品则是高热量的。
     很显然，从等量的白菜和巧克力中获取的热量是大不相同的。那么，是否因此可以认为，只要你坚持摄取低热量的食品，你就可以减肥呢？许多专家对此给予了肯定的回答。不过，你必须明白一点：减轻体重只有当减少了热量摄入或消耗了热量之后，才可以实现，而不是简单地控制脂肪摄入。
     要记住，身体保持健美强壮要依赖于你体内的能量平衡。研究发现，最好的长期有效的减肥方法是尽量采用低脂肪的食谱。
     另外，减肥与你参与哪些运动关系也很密切。假如你喜欢运动，你必须保持良好的饮食以补充运动时的体能消耗。
     你也许听说过最新的发现，那就是高脂肪饮食可以增强人的耐力。不过，通常采用高脂肪食谱的人都必须要在运动中消耗掉摄取的多余热量。
     减肥和保持良好体型的诀窍     据资料显示，一般通过6年时间成功地减掉了平均约66磅1磅=0.45公斤)的人,他们每天的运动量都达到了消耗400千卡热量,并且尽量避免无节制地摄取高脂肪食物.为了成功地控制体重,你每天消耗的热量必须多于你摄入的热量.
    通常,每天多消耗500至1000千卡可以让你一周减轻一至两磅。健康的减肥方法在一周内减轻的重量不应超过自身体重的１％，只有这样，你才可以减去最多的脂肪而使肌肉损失降至最少。有一个非常简单的公式，可以帮助你计算刚开始减肥时，你每天需要消耗的热量是多少。你只需将自己的体重（以公斤计算），再乘以32，得出的数字即是你需要消耗的热量。例如，你的体重为67公斤，那么67×32=2144,你每天消耗的热量应达到2144千卡,否则你的减肥计划就不会成功.
     一旦你开始认真地减肥，你还必须要求自己每天均衡饮食，摄取足够的营养，补充体力消耗。研究表明，为了保持肌肉，每天每公斤体重所需要的蛋白质是1.5至2克.请记住,你每天所需热量中的55%至65%最好从碳水化合物中摄取,其余部分则可以来自脂肪.根据这一原则,你每天的饮食结构应该是55%至65%是碳水化合物,20%至25%是蛋白质,10%至20%是脂肪